印象中，文物总是历史的象征，透过历史遗留下来的物件，仿佛看到远古的岁月，譬如长城、故宫(微博)、黄鹤楼。
何谓“活文物”？它既不是植物，也不是动物，它是一件真正意义上的文物，被国务院确定为国家级保护文物， 它就是位于长江上游的泸州老窖1573国宝窖池群。说是活文物，因为这400多年的它一直在为人间酿造美酒。历经几个朝代，依然完好无损，这在世界酿酒史上也是罕见的。400多年来，它一直活着，唱着生命的赞歌，默默地把芬芳献给了人类。
我们知道，酒窖越老，酒质越好，人们常说“窖龄老，酒才好”就是这个缘故。所以，它不仅是中国的文物，也是世界的文化遗产，作为世界最古老的酒窖它已载入了吉尼斯大全。泸州老窖国宝酿酒窖池得以成为“活文物”，历朝历代不知有多少老窖人，将它传承和守护，使它的生命得以延续。泸州老窖传统酿造技艺第23代传承人、国家级白酒评委卢中明就是其中的一员。
怀着一颗赤子之心，卢中明大学毕业主动放弃大城市工作机会，毫不犹豫回到家乡泸州，进入泸州老窖从事酿酒事业，并坚定信念，将自己的一生奉献给家乡的酒业发展。
初到泸州老窖，卢中明被分配到酿酒生产一线，从事酿酒生产工作。车间里的辛劳，并没有压倒这个信念坚定的热血青年。他很快就适应了一线工作，并通过不断地虚心请教、摸索和总结，掌握了酿酒技艺的精髓。同时，凭借自己对酒体的敏锐嗅、味觉和勤奋努力，很快在酒体设计和尝评方面脱颖而出，成为一名优秀的国家级白酒尝评委员，并在尝评界享有盛誉。
作为泸州老窖第23代酿造技艺的传承人，卢中明深感使命重大，如何保护好国宝窖池，如何将泸州老窖酿造技艺更好地传承下去，并发扬光大，一直是他心中思考的问题。
在酿造实践中爱护
为了把国宝窖池保护好并不断地延用下去，卢中明十分重视国宝窖池所用原辅料的质量，保证国宝窖池“吃得健康”；注重监测窖池的发酵过程和升温情况，保证国宝窖池“长得健康”。十几年如一日，卢中明积累了厚厚的50多本研究笔记，为泸州老窖酿造技艺的传承和发展积累了宝贵素材。为将泸州老窖酿酒技艺更好地继续传承下去，他系统组织了各类技术培训班50多次，培训学员5000多人次。同时，他还经常深入车间，细心指导工人，提高酿造技艺，被工人们亲切地称为“卢指导员”。对公司新进大学生的培养，他也倾注了很多心血，为年轻人提供了大量的锻炼机会和良好的成长平台，希望他们把国宝窖池一代又一代，永远守护下去。
用科学研究来保护
卢中明说，他既是一个生产员工，又是一名科研工作者，边生产边科研。对国宝窖池进行深入科学的研究，是保护好它的有效办法。他充分利用在国宝窖池从事酿酒生产的机会，潜心研究国宝窖池微生物菌种群，并取得了丰硕成果。
卢中明主研了省科技重点项目“中国白酒功能微生物研究选育及产业化应用”，首次全面系统地研究了曲药、糟醅以及酿造环境中的微生物种类、种群结构及其生态分布，揭示了酿酒微生物群的变化规律及其与白酒生产质量的关系，丰富和发展了中国白酒微生物发酵理论。同时，建立了白酒酿造微生物菌种库，选育出优良酿酒功能微生物并实现产业化应用。该项目成果突出，获得2009年“四川省科技进步一等奖”，泸州老窖成为行业界唯一两次获得“省科技进步一等奖”的白酒企业，卢中明也因此再次获得“省科技进步一等奖”殊荣。
卢中明组织并参与4项国家级科研项目，其中“发酵食品生产用功能微生物的改良和发酵技术”和“双床热解气化规模化生产生物质燃气设备研发与示范”被列为“十一五”科技支撑计划重点项目、“泸州老窖有机高粱栽培集成技术示范与推广”被列为国家星火计划项目、“酿酒专用高粱标准化种植关键技术研究与集成示范”被列为国家“十二五”农业科技支撑重点项目。
卢中明先后主持和参与了《白酒分析方法》、《地理标志产品?国窖1573酒》、《地理标志产品?泸州老窖特曲酒》等国家标准的制定，并参与制订了《泸州酒》地理标志产品的地方标准，为规范和促进白酒业的发展，提高行业技术的水平，促进中国白酒的健康、持续发展做出了重要贡献。
2009年在卢中明等一批科技骨干的不懈努力下，国家固态酿造工程技术中心正式获批组建，成为我国白酒行业中唯一一个国家级“研究中心”。国家工程技术中心依托泸州老窖，整合固态酿造行业产学研资源优势，为白酒行业工程技术研发和技术交流、人才队伍培养、成果转化与推广积极搭建平台。它已成为我国固态酿造工程技术的研发和孵化基地，促进了白酒酿造行业的持续、健康发展。截止目前，国家工程技术中心已承担省部级以上项目22项，其中国家重点攻关项目4项，获省部级以上技术成果奖5项，申请国家发明专利89个，创造社会经济效益逾1.8亿元。
谈起这些科研成果，卢中明对泸州老窖充满了感激之情。在他看来，如果没有泸州老窖这个平台，没有他在“活文物”身边工作的机会，这一切都是不可能得来的。(本报记者 陶启君)
